Quand une femelle pénètre sur son territoire, le mâle s'approche d'elle en posture d'intimidation et la salue en plongeant le bec dans l'eau tout en émettant des sons graves et sourds. À part la poule d'eau et la foulque macroule, dont les effectifs restent prospères, les rallidés ne survivent qu'en petites populations résiduelles dans des marais protégés. L'éclosion de tous les œufs est presque simultanée, et ne dure que quelques heures à peine.Les poules d'eau sont des oiseaux nidifuges, c'est-à-dire que les petits sont capables de quitter le nid dès qu'ils sont sortis de l'œuf. Une poule pond un oeuf tous les jours ou tous les deux jours. Les petits sont élevés par les deux parents. C'est ainsi que des poules d'eau viennent passer l'hiver sur le lac de Genève et retournent nicher au printemps trois kilomètres plus loin, dans de petits marécages des montagnes avoisinantes.En Europe, les déplacements ne dépassent pas quelques dizaines ou quelques centaines de kilomètres, bien que certaines poules d'eau aient atteint le Tchad ou le Mali après avoir traversé la mer Méditerranée et le désert du Sahara. L'arrivée de l'homme avec ses compagnons, rats, chats, chiens et autres mammifères, a parfois été dramatique pour ces oiseaux.Partout victimes de l'expansion des explorations humaines, les rallidés ont connu l'extinction d'au moins 22 espèces depuis le La famille des rallidés appartient à l'ordre des gruiformes. Si l'oiseau indésirable persiste, c'est la bagarre : les deux adversaires se font face, le corps basculé en arrière, battant des ailes, et échangent de vigoureux coups de patte. Les femelles peuvent pondre dans le nid d’une autre et les adultes peuvent adopter ou enlever les poussins d’autres femelles pour les élever. De plus, ces oiseaux ne s'envolent qu'à la dernière extrémité, se dissimulant le plus longtemps possible.À l'exception du râle des genêts, tous les rallidés d'Europe vivent près de l'eau. C'est alors le mâle qui prend en charge l'élevage des premiers jeunes. Dès qu'elle perçoit quelque chose de suspect, elle court sur l'eau en se maintenant à la surface grâce à ses battements d'ailes et va se cacher dans la végétation la plus proche. Il est brun olive avec quelques plumes claires sur le dessus. On peut voir alors des groupes familiaux lâches, où les tout-petits suivent leurs aînés et se font nourrir par eux. Elle est très fréquente dans les étangs et les mares, ainsi que dans les cours d’eau où la végétation est suffisamment dense. Cela les rend très vulnérables, car l'assèchement des zones humides, entrepris depuis plusieurs siècles, s'achève actuellement : le drainage, la disparition des prairies traditionnelles, l'emploi des engrais et la mécanisation des cultures ont condamné ces « zones inutiles ».
Une fois installés sur ces îles où aucun prédateur ne les menaçait, ils ont perdu leur aptitude au vol, devenant aptères. L'adulte a la tête noir ardoisé avec des reflets bleus sur le cou, le dessus du corps brun olive foncé, le dessous gris cendré. Les foulques se nourrissent surtout d'algues et de coquillages, mais aussi d'amphibiens, d'insectes et de crustacés aquatiques.Il existe une dizaine d'espèces de foulques.
Les roseaux, les massettes, les iris, les joncs, les buissons, les arbustes, les forêts inondées sont autant de végétaux ou de sites favorables.La poule d'eau se nourrit plutôt dans les strates inférieures du marais, mais elle ne dédaigne pas pâturer en terrain dégagé sur des vasières, des herbiers ou des pelouses en milieu urbain. Chaque mâle, dès qu'il a choisi son espace, le parcourt en poussant des cris sonores et en hochant sa queue, dont les plumes blanches du dessous font comme un signal lumineux.
Quand ils sont affamés, les jeunes émettent aussi de petits cris qui stimulent le nourrissage des parents et les aident à les retrouver plus vite dans la végétation dense. Si le gel est leur principal ennemi en hiver, au printemps, elles craignent les inondations qui, en faisant monter l'eau du marais ou des rivières qu'elles occupent, risquent de noyer leurs nids et de provoquer la perte de leurs couvées. Les poules, en plus du fait d'être un des animaux de la ferme les plus courants et les plus nombreux, sont un des animaux qui a gagné le plus de popularité comme animal de compagnie, voire même comme animal domestique. Les poussins ont une zone de peau rouge sur la tête ; ils sont nourris par les parents jusqu’à ce qu’ils apprennent à trouver leur nourriture seuls, soit environ deux semaines.L’aire de répartition de cette espèce est très vaste, couvrant les Amériques, les Antilles, l’Europe et l’Afrique ainsi que la région malgache, l’Asie du sud et certaines îles du Pacifique (voir les sous-espèces pour plus de précisions).Pour ajouter un mot clé scientifique à ce média il faut être inscrit et membre du collectif scientifique. Chez toutes les espèces, le poussin a une petite griffe, vestige archaïque, située au pouce du moignon de chaque aile encore nue, et avec laquelle il s'accroche à la végétation et se hisse hors de l'eau.Les rallidés sont présents dans le monde entier à l'exception des régions polaires, et ont conquis les îles les plus éloignées où, en l'absence d'ennemis naturels, de nombreuses espèces sont devenues sédentaires, puis aptères. Certaines femelles se voient élues sitôt après l'installation des mâles, tandis que les autres poursuivent leur chemin et tentent leur chance un peu plus loin. Quand il est situé sur l'eau, il est arrimé au fond ou à la végétation de surface. Leur odorat est bien développé. Le busard des roseaux Malgré ces nombreux dangers, la poule d'eau semble vivre une harmonie parfaite au sein du marécage. Un couple de poules d’eau peut avoir jusqu’à quatre couvées chaque année, de mai à septembre. Ils ont ensuite beaucoup souffert de l'arrivée des hommes. Pour mieux les inciter à leur offrir de la nourriture, ils agitent leurs petites ailes et tendent le cou, mettant en valeur le rouge du bec et de la tête, qui a un effet stimulateur.
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